La cuisine est une forme d’art et il existe plusieurs types de cuisine que vous pourriez découvrir. Vous pouvez devenir chef ou simplement essayer de maîtriser l’art de cuisiner d’excellents plats chez vous. Plusieurs emplois sur le lieu de travail utilisent des chefs, des pré-cuisiniers ainsi que des superviseurs qui supervisent également les cuisiniers. Nous espérons que cette Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles recette pourra vous aider à devenir un meilleur cuisinier.
À cuire velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles tue avoir besoin 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Préparer Pour la Tourte
- Utilisation 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Utilisation 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Vous devez vous préparer 50 g beurre
- Utilisation 2 échalotes
- Fournir 3 gousses d'ail
- Vous devez vous préparer 1 poignée de persil
- Vous avez besoin 200 g crème fraîche épaisse
- Utilisation 300 g champignons de Paris émincés
- Fournir 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Fournir 2 œufs
- Fournir 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Utilisation sel et poivre
- Vous devez vous préparer Pour le Velouté de Châtaignes
- Préparer 400 g châtaignes cuites
- Préparer 200 g mélange de champignons en bocaux
- Vous devez vous préparer 1 gros oignon jaune
- Fournir 800 ml d'eau
- Fournir 100 g crème liquide
- Préparer 1 bouillon de légumes en cube
- Préparer 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Préparer sel et poivre
Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Envie de Tourte aux champignons et châtaignes ? Découvrez cette recette de tourte et donnez votre avis en commentaire !.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles pas à pas :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre puis ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre. Désosser les cuisses de grenouilles en prenant garde de ne pas vous brûler. Faire revenir les cuisses de grenouilles dans le beurre puis ajouter les champignons égouttés, l'échalote émincée, l'ail émincé et le persil haché. Retirez les cuisses à l'aide d'une écumoire et décortiquez-les. Remettez-les dans le bouillon avec la crème.
Il existe deux passe-temps aussi agréables que la cuisine. Non seulement vous pouvez faire travailler vos muscles créatifs, mais vous pouvez également fournir de délicieux plats pour votre maison. L'augmentation de votre expertise de la préparation des aliments est particulière pour améliorer votre temps dans le coin cuisine. Tenter une recette Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est un moyen fantastique de le faire.
Si vous trouvez cette Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
