Une fois que vous avez reconnu les bases de la cuisine, créer un repas ou un produit cuit au four tout simplement savoureux peut être une expérience aussi enrichissante que gratifiante. Les odeurs de votre maison ainsi que les visages des personnes avec qui vous la partagez sont précieuses. Nous espérons que cette recette de LA tourtière Périgourdine vous offrira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un cuisinier extraordinaire.
À faire la tourtière périgourdine tue seul besion 11 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de la tourtière périgourdine :
- Vous avez besoin 2 pâtes feuilletées
- Utilisation 6 cuisses de poulet
- Préparer 1 grosse boite de salsifis(ou encore mieux des frais si vous en trouvez mais c'est si rare !!!)
- Fournir 250 g champignons
- Vous devez vous préparer 1 verre de vin blanc sec
- Vous avez besoin 1 bouquet garni (persil thym laurier céleri)
- Utilisation 5 échalotes
- Vous devez vous préparer 2 cuillères à soupe graisse de canard
- Préparer 2 cuillères à soupe maïzena
- Vous devez vous préparer sel
- Vous devez vous préparer poivre
Tourtière de foie gras truffée, sauce périgourdine, bouquet de salade amère Par Michel Roth, chef du Ritz** à Paris et président de la Bocuse d'or winners academy Une recette traditionnelle, mais au combien délicieuse, mariant le foie gras et la truffe dans une tourte de pâte feuilletée. La tourtière au poulet semble bien enracinée dans le Bas-Poitou, au point qu'il existe une fête de la Tourtière, à Saint-Gelais, près de Niort. Ce plat s'inspire des pâtés et farces en croûte cuits au four que les ménagères réalisaient à l'occasion des fêtes pascales. La cuisine périgourdine regroupe toutes les traditions culinaires variées du Périgord.
LA tourtière Périgourdine pas à pas :
- La veille ouvrir la boite de salsifis et les faire égoutter toute la nuit
- Epluchez les échalotes et faites les revenir dans la graisse de canard. Quand elles sont translucides ajoutez les morceaux de poulet. faites dorer sur chaque face.
- Quand le poulet est légèrement doré assaisonnez, verser le vin et un verre d'eau. ajoutez le bouquet garni. Mettez un couvercle et laisser cuire pendant une heure
- Quand le poulet est cuit, dépiautez avec soin et effilochez la viande. Ajoutez les salsifis et les champignons coupés en 4. remettez à feu doux pendant 30 minutes.
- Etalez la première pâte dans le fond d'un plat à manqué. A l'aide d'une écumoire sortez la viande et les légumes de la cocotte et déposez la dans le moule.
- Portez le jus de cuisson à ébullition et ajoutez 2 cuillère à soupe de maïzena en mélangeant sans arret au fouet jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Versez la sur la viande.
- Déposez la seconde pâte feuilletée sur le tout. rabattre les bords des deux pâtes les uns sur les autres pour bien fermer le tout. faites un trou de 2/3 cm de diametre au milieu de la tourtière.
- Placez le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes. (sous l'effet du froid la pâte feuilletée va se rétracter et durcir un peu ce qui favorisera sa levée et son croustillant
- Faites chauffer le four à 200°
- Étaler au pinceau un jaune d’œuf sur le dessus et enfournez pour 40 minutes.
- Servez en part généreuse avec une belle salade ou quelques girolles fraîchement ramassées…
La noix du Périgord est l'un des plus célèbres fruits de la région. La gastronomie périgourdine, riche et diverse, se confond avec le mythe d'une nourriture généreuse et abondante, instituant ainsi une norme nationale reconnue et recherchée.. Tourte de truffes à la périgourdine. Disposer par-dessus des truffes entières, brossées et pelées, salées, poivrées, poudrées de quatre-épices et. La salade périgourdine est une recette incontournable de la gastronomie française.
Maintenant que vous avez revu la recette de LA tourtière Périgourdine, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
Si vous trouvez cette LA tourtière Périgourdine recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
