Êtes-vous un maître de cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme beaucoup d’autres, vous pourriez être un amateur. Quoi qu’il en soit, des conseils de cuisine utiles peuvent ajouter de nouvelles idées à votre cuisine. Passez du temps et découvrez quelques trucs qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez avoir velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles en utilisant 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre il.
Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :
- Fournir Pour la Tourte
- Fournir 2 rouleaux de pâte feuilletée
- Utilisation 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées
- Fournir 50 g beurre
- Utilisation 2 échalotes
- Fournir 3 gousses d'ail
- Fournir 1 poignée de persil
- Fournir 200 g crème fraîche épaisse
- Vous avez besoin 300 g champignons de Paris émincés
- Utilisation 10 cl Cognac (pour le flambage)
- Préparer 2 œufs
- Utilisation 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure)
- Vous devez vous préparer sel et poivre
- Vous avez besoin Pour le Velouté de Châtaignes
- Préparer 400 g châtaignes cuites
- Préparer 200 g mélange de champignons en bocaux
- Vous avez besoin 1 gros oignon jaune
- Fournir 800 ml d'eau
- Utilisation 100 g crème liquide
- Utilisation 1 bouillon de légumes en cube
- Préparer 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Vous devez vous préparer sel et poivre
Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles step by step. Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire.
Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles pas à pas :
- Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre.
- Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique.
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. - Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières.
- Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux.
- Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. - Bonne dégustation !
Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et. Ce plat Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est un bon début, très facile à préparer et également délicieux. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre puis ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez les bords afin de former un couvercle.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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